Tacos al pastor

Tacos de carne y chiles cocidos en vinagre, acompañados de cebolla y ajo y rematados con cilantro y limón. No he conocido muchos bocados más ricos que éste.

Receta de tacos al pastor

Ingredientes para preparar tacos al pastor

  • 1 kg. de carne de puerco en filetes delgados
  • 10 chiles pasilla
  • 10 chiles guajillo
  • 2 ajos pelados
  • 200 ml. de vinagre blanco destilado
  • 1/4 de cucharada de cominos molidos
  • 5 clavos de olor
  • 1 cucharada de orégano
  • Jugo de piña
  • 1 cebolla grande
  • Cilantro para acompañar
  • Limón
  • Sal al gusto

¿Cómo preparar tacos al pastor?

  • Lavar y cocer los chiles en el vinagre. Cuando estén cocidos, licuarlos sin escurrir junto al ajo y los demás condimentos hasta crear una pasta. Probar y agregar más vinagre y sal si es necesario. Poner de nuevo la pasta a hervir, removiéndola para que no pegue.
  • Agregar un poco de jugo de piña a la pasta y untarla en los filetes. Colocar los filetes unos encima de los otros, formando un bloque. Dejar reposar la carne al menos 5 horas en frío.
  • En una cazuela, hacer los filetes uno a uno con un poco de aceite. Luego, cortar la carne en trocitos pequeñitos y terminar de cocinar, acompañándolos de una cebolla grande picadita lo más fina posible.
  • Servir en una tortilla dorada un poco de carne, agregar cilantro y cebolla cruda finamente picados, y doblar a la mitad para cerrar el taco de la forma tradicional, como se muestra en la foto. Acompañar con una salsa no muy picante y limón cortado por la mitad, y ya tienes tus tacos al pastor 100% caseros.
  • Foto orientativa: Pheezy

Comentarios sobre tacos al pastor

  • excellente receta

    Comentario de gef1910 el 25-12-2008
  • Nuy buena

    Comentario de jany el 02-06-2009
  • Buenísima.

    Comentario de laura_egle el 18-11-2009
  • Muy buena receta, gracias.

    Comentario de 300km el 18-12-2009
  • Lo único que te falta para completar la receta original es un toque de salsa inglesa.

    Comentario de bellota47 el 30-05-2010
  • Muy buena receta y mira que yo soy de Cuernavaca Morelos, la mera cuna de los tacos a el pator.

    Comentario de vania lizzeth el 07-10-2010